黒ゴマだれ

私は

ドレッシングやタレを

作るのがすき

これも生きてきた環境かな

既製品をすぐ買える所に

住んでいなかったし

何度も言うけど

不便だと思ったことは

一度もない

むしろ最近

なんでもラクに手に入る

便利な生活に

なんだか

不満を覚える。。。

今回は

私がよく作る

タレを

書き残す

今日は黒ゴマだれ

まず生姜のすりおろしについて

外国のスーパーで

生姜チューブなんて

もちろん売ってない

私のフィジーランドのママは

いつもカレーに使う

生姜のすりおろしは

新鮮な生姜を

大量にすりおろし

ジップロックに薄く伸ばし入れ

冷凍していた

使うときに机に叩きつけて

割って使っていた

大きさも自由に調整できるし

味もFreshな生姜！

スーパーで立派な根生姜が出てくると

大量に買いこみ

手がつりそうになりながらも

すりすり

すりすり

すりすり

私の中で

タレは少量で作るより

多めに作る方が

断然美味しいとおもうから

大さじではなく

お玉でいく

鍋に

生姜のすりおろし

醤油　お玉1

みりん お玉1

味噌 お玉1

大体同量

(使うお味噌により砂糖追加)

黒酢　お玉1ちょい

どんなお酢でもOkay

私は黒酢がすき

最後に油　お玉1杯

油を一緒に煮立たせると

やっぱりコクが出る気がする

黒すりごま　お玉1

黒すりごまはたっぷり！

細かった泡が

だんだん大きくなり

とろっととろみが出てくる

この変化をみているのが楽しい

味をみて酸味を強く感じたら

お砂糖で少し甘くするのが

私はすき

あとは保存瓶やタッパーに。

蒸し野菜に

鶏の胸ハムに

麺と生野菜の和え麺に

何とでも合う

私が一番好きなのは

朝の目玉焼き丼に

常備タレになること

間違いなし

Nothing Fancy!