モロッコインゲンの美味しい時期 平たい形の緑豆の一種で Flat beansと呼ばれている アメリカでも入手できた 筋も少なく 下ごしらえもとくになく 扱いやすい 今回は 洋書を参考にし 北アフリカや中東で広く使われている ハリッサ...

中東諸国の伝統的な定番料理 フムス ・ ・ ・ ハムス ホモス フンムス いろんな呼び名がある 私はフムスと呼ぶ 本来ひよこ豆で作るペースト状のフムスは パンや野菜につけたり クラッカーにのせたり 手軽に作れるうえに 栄養価も高い！...

ピタパン 平たく円形に焼き上げるパン イースト 3gと砂糖ひとつまみ をぬるま湯 50ml で溶いておく 10分はおく ぷくぷく発酵してくる ぷくぷく発酵　上から 発酵　横から ボウルに 強力粉 300g-350g、塩小さじ1 ぬるま湯 250mlくらい...

私が住んでいたイリノイ州 近所には中東系のスーパーが多かった スーパーの中 スパイスの香りがぷんぷん 食欲をそそる どのお惣菜もデザートも美味しくて あれこれ手を出したくなったな〜 中東の人の喋る英語 早くて早くて聞き取るの難しかったな〜 イリノイ州からコネチカット州へ...