ベトナム揚げ春巻き

私の大学時代の初めてのルームメイトはベトナム人だった

ベトナムの家庭料理はたくさん食べさせてもらった

もちろん月曜日から金曜日は学校のカフェテリアの食事

カフテリアの食事に胃腸はお疲れ気味からの待ちに待った週末

朝早くから夜までルームメイトのAngelは親戚のお仕事の手伝いに行き、

夜帰宅する際にはいろんなおかずを持ち帰り私にわけてくれた

寮では火を使えないから炊飯器でタイ米を炊いて、

彼女の美味しいおかずと一緒に

カタコトの英語で会話をしながら楽しい食事をした

そんな素敵な思い出の一品

我が家の定番おかずにもなっている

ベトナムの揚げ春巻き

人参、きくらげ、ネギ、春雨を小さく刻んで豚の挽肉と卵とよく混ぜる

味付けはナンプラー、胡椒、砂糖

ライスペーパーで巻いて油で揚げ焼きして完成

そのままで食べても最高！

ヌクマムという甘酸っぱいタレにつけて食べたらさらに最高！

だけど当時は日本の醤油が恋しすぎて醤油につけて食べてたな

Nothing Fancy！