Stove Top Pulld Pork & Sandwich

プルドポーク

アメリカ南部の代表的なメニュー

通常は豚肉の塊肉を5時間以上かけてスモークしながら

ゆっくり調理していく

これがたまらなく美味しい

南部ではBBQレストランがいたるところにある

住んでいた街のBBQレストラン

食べ比べるのが楽しかった

今回は自宅で簡単Pulled Pork!!!

土曜日は料理したくない率が高い私

金曜日に仕込みます

お肉は豚の肩肉の塊、骨付きリブなど

脂が適度に入った部位が美味しい

今回は骨付きリブ

金曜日の朝

生肉にBBQスパイス(Spice Rub)をすり込んでおく

最低 30分 - 最長24時間

スパイスは市販のもので良い

自分で調合するのも楽しい

砂糖、パプリカパウダー、塩、胡椒、

マスタードパウダー、オニオンパウダー、

ドライオレガノ、ドライタイム

などが入っている

今回使用したSpice Rub

油をひかない鍋

強火-中火

全体的に焦げ目がつくように焼きつける

焦げ目がうまみ!

そこへかぶるぐらいのお水

沸騰したら弱火

1 時間半くらいコトコト

圧力鍋だったら加圧20分くらい

1 時間半後

だいぶ汁が減る

pull-引き裂く

フォークなどで引き裂きつつ崩す

骨からツルッと取れる

快感

水分が多いようだったら

更に火にかけて

水分とばす

業務スーパーで購入のBBQソース

そこへBBQソース投入

3分ほど煮詰める

完成

作った次の日に食す

本場ではバンズに挟んでバーガースタイル

でも、

なんでもいいよ

お肉が美味しいから

なんにとでもあう

Nothing Fancy!