Chicken Cutlets with Fettuccine Alfredo

アメリカ在住中

レストランに行くと

だいたいメニューにあった

チキンカツとフェットチーネアルフレッド

もちろん家庭でもよく作られる

カツのパン粉は細かく

パルメザンチーズがブレンドされ

香ばしく美味しい！

アルフレッドソースにも

チーズがったっぷり入り

バター、生クリームで仕上げる

濃厚クリームベースのパスタ

アルフレッドソースには

平らなきし麺のような

フェットチーネと合わせることが多い

もちろん

どんなパスタとでもおいしい

今回はチキンカツにしたが

ただグリルしたチキンでも

もちろんOkay

鶏むね肉

お肉を叩いて伸ばすと

大きくなるから

私はまず半分にカット

そして横にスライスカット

そこにラップを掛けて

瓶や綿棒で叩いて伸ばす

空のバットにまず塩コショウ

その上にチキン

チキンに塩コショウ

その上にまたチキン

塩コショウ

の繰り返し

積み重なったチキンは

バットの左寄せ

右側にはパン粉と粉チーズを

ブレンドしてスタンバイ

チキンの上にドカッと小麦粉

パン粉と小麦粉をブレンドしてスタンバイ

チキンに小麦粉まぶして

溶き卵にくぐらせ

パン粉にまぶし

油へ

縁が色づいてきたら

裏返す

その間にお皿にキッチンペーパー敷いて

アルミホイルで立てかけスタンドセット

揚げたカツは立てておいたほうが

サクッとなると思っている

市販の網目のバットは洗うのは面倒だし

キッチン雑貨が増えるのも嫌い

だから立てかけスタンドは

作る

カツを揚げてる間

左のコンロでパスタを茹でる

茹で上がったら

ザルにあげておく

茹で終えた同じフライパンに

バター

バターの香りがでてきたら

生クリーム

お好みでおろしにんにく

ちょっとフライパンくるくる

時計回りに振って

バターと生クリーム乳化

そこへ粉チーズ

パスタを絡めて完成

あとは盛り付け

これで完成

お好みでレモン絞って

我が家いつも常備している

グリーントマトのピクルス

６月頃になると道の駅に

たくさん並ぶグリーントマト

ピクルスに最高

グリーントマトと出会ったら

ぜひ作ってみてほしいです

今回はチキンカツにしたけど

ただグリルするだけでも◎

エビを入れても◎

サーモン入れても◎

カツはサラダと食べても◎

もちろん白米でも◎

(今はなるべく脱白米)

暑いから家で揚げ物はしんどいけど

食べたら元気出る！

ワンプレートで

洗い物もなるべく少なく！

Nothing Fancy!!