Homemadeチキンスープからのリゾット

昨日できあがったチキンスープを使ってリゾット

バター、オリーブオイルでみじん切りにした玉ねぎを炒め、

そこへ洗わない生米を一緒にいれ炒る

お米が少し透明になってきたら、すりおろしたにんにく、白ワインを入れて

煮詰めながらお米に吸わせていく

白ワインをお米に吸わせてます

出汁はしっかり温めておいて、熱い出汁をお玉２杯ずつぐらい加えて

お米に吸わせていく

出汁が減ってきたらまた出汁を加えてというのを

大体１５分から２０分くらい繰り返して煮ていく

混ぜ過ぎはお米同士がぶつかって粘りの出る原因になるので混ぜすぎに注意

最後に生クリームとたっぷりのパルミジャーノレッジャーノ、

バターを入れて全体を乳化させる

少し噛み応えがあるのがおいしい

きのこリゾット、シーフードリゾットに変化させていくのも楽しい

Nothing Fancy!　

Simple is BEST!